做法

• 牛排用廚房紙抹乾淨，用海鹽，黑胡椒粉，羅勒塗抹均勻，醃製一小時或以上。

• 西蘭花，蘆筍，土豆過開水煮熟瀝水待用。

• 開始煎牛排前，提前半小時將牛排的兩面及側面均勻刷上食用油待用。

• 烤箱預熱200 C（392 F)，同時準備好一塊錫紙四角往回折呈碗狀。

• 平底鍋開大火燒到冒煙，將醃好的牛排放入，兩面各煎1分鐘，中間只可以翻一次面。將牛排用筷子夾起，轉圈將側面也略煎一煎，起鍋前倒一點紅酒（一勺的量，別加多了），煎幹後將牛排迅速放入錫紙碗，進提前預熱好的烤箱，計時三分鐘。

• 三分鐘後烤箱關火，取出牛排並將敞開口的錫紙向內收，將牛排包裹嚴實，繼續放進尚有餘熱的烤箱裏，同時將盛牛排的盤子一同放入烤箱裏5分鐘。

• 利用這5分鐘來處理配菜。平底鍋放少許黃油，配菜略煎，放少許鹽和黑胡椒就可以出鍋了。

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  取出牛排和盤子，蔬菜擺好盤，澆上黑椒汁，大功告成，可以開動啦。