排骨,蒜米,冰糖,鹽,油,蔥花,白糖,陳醋,醬油,料酒,雞精
綜合評分 7.4
糖醋排骨的誘惑
綜合評分 7.4
小時候去媽媽的朋友家，阿姨都會給我做好吃的糖醋排骨，酸甜咸適中的味道至今難忘。。。一直以為糖醋排骨很難做，其實卻不難，少許的耐心，美味便誕生了~~~
用料
做法
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買回來的排骨先用熱水煮5到7分鐘，清除血水，撈出後瀝干水分
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蒜米剝皮，下油鍋中火煎出香味
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將瀝干的排骨倒入鍋中，和蒜米一起翻炒至排骨變金黃色後盛出
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鍋洗干淨後到少許油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化冒泡，將排骨加入快速翻炒上色
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將4勺陳醋，一勺半料酒，半勺白糖，兩勺醬油調成的汁倒入鍋中和排骨翻炒幾下後，加水稍微浸過排骨，大火煮開後轉中火。（做了好幾次的糖醋排骨，也看過很多人做的，最後覺得這個料汁的配比還是最合適我的口味）
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待湯汁煮至半干前加少許鹽和雞精調味，收汁便可。
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羅先森喜歡加蔥的感覺，昨晚試了加蔥花，也還不錯
小貼士
1、蔥花這個問題，還真的是看個人口味，對我來說沒有味道更加好，男票卻覺得有更加香濃。。。 2、冰糖化開之後加排骨翻炒時要快速，要不就成拔絲排骨了。。。。
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