全蛋炭燒風味意大利面--意大利面，不是只有番茄味兒。

綜合評分 8.0

第一次吃意大利面在必勝客，那時候還是學生，爽滑的意大利面條夾雜著香噴噴的肉醬，被濃郁的番茄味醬汁包裹住，讓我愛不釋口。印象中，意大利面是高端的食物，父母都不知道如何烹飪它，每次想吃，都要去西餐廳，加上其他一些食物，動輒就要花掉兩三百，想來有些奢侈。結婚後，老公也喜歡吃意面。于是開始學著做。做一盤意面並非難事，一餐下來，花費不了多少時間，味道也不差，兩人吃著舒坦。學習的過程中，也了解到︰原來，意大利面，不是只有番茄味兒。今天介紹一種做法︰全蛋炭燒風味意大利面。所謂炭燒風味和炭火、燒烤一點關系都沒有，指的是以雞蛋、奶酪為主的原料做醬汁，與意大利面條相攪拌形成的風味。這種風味的意面雖然不及番茄醬汁意面那麼普及，但在意大利，也是赫赫有名的做法。至于味道嘛，雖沒有番茄醬汁意面那麼酸甜爽口，卻別有一番風味，喜歡芝士的人千萬不要錯過，保你吃著大呼過癮。 PS︰2015年，【小番茄食堂】會推出意大利面系列菜譜，包含各種各樣的意面做法，如果你愛好意大利面，可以關注【小番茄食堂】微信公眾號（二維碼在文章尾端），隨著我的推送，你會發現︰總有一款是你的心頭好。

用料

做法

1

雞蛋打到碗中，將奶酪用刨絲器磨碎，攪拌均勻；
2

準備食材︰培根切段，洋蔥切寬絲、大蒜切末，140G的意大利和步驟01攪拌好的蛋液；
3

鍋中入水，放入食鹽，橄欖油；
4

水沸騰後，放入意大利面，煮11分鐘；
5

將煮好的意面瀝水盛出，煮面湯汁盛出備用；
6

另起鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥寬絲，中火煸炒，不斷翻炒至炒軟；
7

放入蒜末，繼續煸炒，炒香（如果有干鍋跡象，可適當加入橄欖油）；
8

放入培根，煸炒2分鐘，炒出肉香（如果有干鍋跡象，可適當加入橄欖油）；
9

放入黑胡椒粉，炒均勻；
10

放入煮好的意大利面，倒入適量煮面湯汁，加鹽，翻炒均勻；
11

倒入步驟01準備的蛋液，小火迅速攪拌，將蛋液充分裹在意面上即可盛出食用，食用前撒入黑胡椒粉。
12

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小貼士

1、步驟01中的奶酪指干酪，如果沒有，可以用芝士粉代替； 2、步驟03，煮意面所放鹽的量，大概是意面的1%。140克意大利面，大概放1.4克鹽；放橄欖油的作用是防止意面粘黏，量可隨意； 3、步驟10，倒入適量煮面湯汁，不可過多亦不可過少，湯的量大概是鍋中食材的五分之三左右。湯汁的量決定醬汁的濃稠，對口味影響非常大，建議湯汁寧多毋少為好； 4、步驟11，倒入蛋液後，攪拌速度一定要快，否則會影響口感； 5、這道菜的黑胡椒最好選用現磨的黑胡椒顆粒，如果沒有，可用黑胡椒粉代替。 6、這道菜譜是雙人份，一人食用可以減半。【步驟圖片、步驟文字和小貼士文字均為本人原創，禁止任何形式的轉載和盜用，謝謝配合！】

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全蛋炭燒風味意大利面--意大利面，不是只有番茄味兒。

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