卡仕達醬的材料,香草豆莢,牛奶,細砂糖,雞蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,酥皮的材料,黃油,糖粉,低筋麪粉,泡芙的材料,黃油,水,鹽,雞蛋,低筋麪粉
綜合評分 9.5
低粉離桌25cm高過篩3次備用。
蛋黃加糖,手動打蛋器攪勻,然後加牛奶攪勻,再倒入過篩後的低粉攪勻。
大火邊加熱邊不停用手動打蛋器攪拌至濃稠後轉中火,並繼續攪拌至面糊有大氣泡冒出時關火,隔冰水攪拌至迅速冷卻,然後蓋保鮮膜入冰箱冷藏,使用前裝入裱花袋。