做法

• 將蛋黃打散，加入1/2的細砂糖，攪拌至顏色變淺，體積變大。

• 加入過篩的低筋面粉，攪勻。

• 將剩余的細砂糖放入牛奶中，煮至微微沸騰。

• 將細砂糖和牛奶混合物一點點地倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至全部倒完並攪拌均勻。

• 將步驟4的混合物過篩後倒入鍋中。

• 上火加熱，邊加熱邊攪拌，直至混合物變順滑，然後關火。

• 加入黃油和香草精攪勻。

• 倒入淺盆中，用保鮮膜緊緊蓋上，下面墊冰使其迅速冷卻。

• 將冷卻後的卡仕達奶油放入冰箱冷藏儲存，使用前需重新攪勻。