草魚,啤酒,番茄,配料︰,蒜,姜片,干辣椒,花椒,青米椒（紅米椒）,香菜，蔥,醬料︰,鹽,五香粉,郫縣豆瓣醬,辣椒醬,耗油,雞粉,糖,配菜︰,藕片，土豆，青瓜，白貝，豆皮，金針菇
綜合評分 8.5
秘制烤魚（烤箱版）
綜合評分 8.5
這道菜最重要的做法是加了啤酒和番茄，特別是啤酒一定要有，能帶出魚的鮮味。本人比較懶，不喜歡寫菜譜，但這個還是想和大家分享一下。分量的話我沒有稱過，就是大概，因為味道可以按照個人的口味加減，不喜勿噴喔！ 1.魚的話家人比較喜歡吃鯽魚，雖然刺多，但是嘴刁的老公覺得鯽魚比較鮮甜。不喜歡多刺的可以選擇比較少刺的魚。 2.青米椒，我不知道是不是這樣的叫法，就是那種長長的，細細的青辣椒，比小米椒要大要長。 3.烤魚里的配菜可以按自己喜歡的種類加進去，最好是種類多一點，分量少一點，這樣就能吃很多種類啦，哈哈 4.番茄的話買中等大小就可以了，魚大就多放一個，一般我做這個鯽魚的話一條魚用一個。 5.買回來的白貝最好提前用淡鹽水浸泡2-3個小時，可以讓白貝吐沙，中途換1-2次水。
用料
做法
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在等待魚腌制入味的時間，可以把配菜切好。大蒜要剁成蒜末。土豆和藕片之類容易氧化的食材一定要用水泡住，不然變成黑黑的很丑。
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烤箱220度預熱10分鐘，把魚放進烤箱中層烤20分鐘，然後把魚放到上層，調到250度烤8分鐘左右，烤到魚表面比較干，我的烤箱溫度偏低，你們可以自行按照自己的烤箱溫度去進行。
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當魚烤到15分鐘的時候就可以開始準備調料了。先把鍋燒熱，然後放油，油可以多放點，放蒜末，姜片爆炒，再放干辣椒，花椒爆香，最後放郫縣豆瓣醬，辣椒醬，耗油，雞粉炒，這個時候火不要太猛，中火，慢慢炒（喜歡辣的朋友可以多放點，個人推薦這個辣一點或者茂德公的辣椒醬，也可以放老干媽）炒到香味出來了就可以放啤酒下去煮，（這個時候可以放一些比較不容易軟的配菜，類似土豆片，藕片這一類的配菜一齊煮）煮開了，加鹽，糖調味，就把青米椒放進去，關火，醬汁就做好了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.8
草魚,老乾媽豆豉辣椒醬,郫縣豆瓣醬,八角,花椒，幹辣椒,蔥，姜，蒜,油,鹽,孜然粉,配菜部分:,土豆，白菜，豆芽，菌類等
綜合評分 7.2
草魚,配菜,調料
綜合評分 9.5
鯽魚,藕,黃瓜,芹菜,土豆,洋蔥,辣椒,蒜頭,姜,蔥,芝麻,油,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,料酒
綜合評分 9.2
草魚,好人家水煮魚,蔥,姜,料酒,醋,鹽,娃娃菜,水芹,香菜
綜合評分 9.6
鱸魚,酸辣椒,酸蕎頭,酸姜,西紅柿,金針菇,千張,紫蘇，大蒜，蔥花,酒，胡椒，燒烤醬，油，糖
綜合評分 9.3
草魚,洋蔥,土豆,蓮藕,山藥,蝦,秀珍菇,金針菇,芹菜,蔥,料酒,豆瓣醬,辣椒粉,孜然粉,鹽,醬油,姜,蒜,花椒
綜合評分 8.3
黃花魚,海帶,黃豆芽,各種蔬椒,料酒,郫縣豆瓣醬,生抽,蒜瓣,蔥段,姜片,花椒,八角
綜合評分 7.8
草魚/福壽魚,魔芋 金針菇 土豆,豆皮 豆腐撲 青瓜,香菜 蔥 料酒,豆瓣醬 姜 蒜頭 花椒 干辣椒,孜然粉 胡椒粉
綜合評分 7.2