做法

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  制作湯種，湯種材料攪拌均勻，小火一邊加熱一邊攪拌，煮到有紋路離火，有溫度計的話差不多65度離火。湯種至少冷藏一個小時。

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  將湯種面團和除酵母，黃油，蔓越梅外的所有材料全部混合，揉成面團，然後加入酵母揉勻，最後加入黃油揉到具延展性面團，再加入切碎的蔓越梅干揉勻。進行基礎發酵至約兩倍大。然後將面團均分3份，滾圓松弛15分鐘。 圖片是昨天的，今天沒拍。

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  松弛完畢，將面團　開成長橢圓形。

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  卷起，繼續松弛15分鐘。

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  兩次　卷，卷起2.5個圈，不要超過3個。

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  排入吐司模，入溫暖濕潤處最後發酵，發酵溫度不要超過40度。

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  發酵到9分滿，入預熱180度烤箱下層上下火烤30∼35分鐘。火力及時間請根據自己烤箱。

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  出爐震一下，立即脫模晾涼，涼後密封儲存。細膩如綿的組織。