雞蛋4個（55-60左右）,抹茶粉7,牛奶52,15糖入蛋黃,淡奶油200，糖35
綜合評分 9.5
大白抹茶彩繪蛋糕卷
綜合評分 9.5
一些廚友反應掉邊邊、圖案掉色之類的是因為蛋白沒有打發夠，蛋黃糊跟蛋白糊比例問題、時間沒烤夠都會導致消泡，所以調好顏色後要儘快的畫好進烤箱定型。還沒輪到要塗的顏色時建議先放冰箱避免消泡了！
用料
- 雞蛋4個（55-60左右） 低粉45
- 抹茶粉7 油40
- 牛奶52
- 15糖入蛋黃 55糖入蛋白
- 淡奶油200，糖35
做法
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蛋白打到大彎勾
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打好的蛋白跟蛋黃
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取一小勺蛋黃糊➕三小勺蛋白糊➕可可粉攪勻勾線！入烤箱180度30秒取出！同理拌好少許麪糊塗上顏色也是30秒！最後把原味糊填上大巴40秒
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抹茶粉7加入蛋黃糊拌勻，蛋白分2次加入抹茶糊入烤箱175。15分鐘
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出爐立刻倒扣撕掉油紙再蓋上
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狀態！
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淡奶油200加糖35打硬，連油紙裹好放冰箱定型30分鐘
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裝盒！
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包上油紙更漂亮啦！
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小貼士
夏天如果先打好蛋白糊建議先放入冰箱避免消泡。 請根據自家烤箱調節溫度與時間哦！
所在的分類
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