豬板油,水,生薑,鹽,豬肉泥（肥：瘦=3:7）,老抽,生抽,麻油（一定要放！！！）,料酒,榨菜碎（請不要省！！）,薑末,蔥末,蛋清,糖,鹽,麪粉,豬油,麪粉,豬油,溫水,糖,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.9
排四個小時隊也買不到的鮮肉月餅，祕訣是放麻油！
綜合評分 8.9
鮮肉月餅網上方子很多！ 但有些方子太不負責了， 做出來的月餅一點不好吃。 嘗試了好幾個方子 篩選並修改出了這個方子，味道最符合咻醬的口味~ 也希望你能喜歡！
用料
做法
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第一步：熬豬油
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豬板油切成兩三釐米的小塊，加入一小碗水，放入鍋中大火燒開；
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如果覺得肉有腥味，可以加入兩到三片生薑，燒開後轉小火慢慢熬製；
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一直小火慢熬，等水逐漸消失，肉丁變成金黃，即可關火，撈出油渣，濾出豬油，最後可以稍微撒一小撮鹽利於儲存也增加口感。
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第二步：做油酥
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將麪粉和豬油混合，揉勻即可，有點油哦，克服一下很快就能揉好的！
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第三步：做水油皮
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將所有材料混合，揉勻。
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將揉好的油酥和水油皮平均分成15份（油酥大約15g一個，水油皮大約20g一個）；
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將水油皮像包湯圓一樣裹住油酥，收口朝下，蓋上保鮮膜或溼布，醒30分鐘；
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用擀麪杖將麪糰擀成長條，捲起，轉90度重複上一動作，蓋上保鮮膜或溼布，醒30分鐘；
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第四步：拌肉餡
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將所有肉餡食材都放到攪拌盆中，順時針不停攪拌直到上勁，要讓肉泥有粘性不會散開哦；
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將醒好的月餅皮搓圓擀成餃子皮狀，包入肉餡，像包小籠包一樣收口，反面朝下放到烤盤中；
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用刷子刷上蛋液，撒上芝麻，（此步驟可省）。
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烤箱190度30分鐘即可。 如果沒有烤箱，用平底鍋也可以做肉月餅哦，將鍋用小火預熱，鍋中不要放油，放入包好的鮮肉月餅，蓋上鍋蓋小火兩面分別煎8分鐘即可。
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酥到掉渣。
小貼士
1、完美的豬油冷卻後應該是純白色的呦~肉丁金黃即可，千萬不要熬過頭了。 2、酥皮大家的做法都差不多，關鍵是這個方子的肉餡子我吃到現在最喜歡啊！祕訣都是放麻油！放麻油！放麻油！。。。。當然也別忘了放榨菜
所在的分類
相關食譜
水油皮：,中筋麪粉,豬油,溫水,細砂糖,細鹽,油酥：,中筋麪粉（低筋麪粉）,豬油,熬豬油：,油板子,水,豬肉餡：（根據個人口味隨意調整）,3份肥肉、7份腿肉,料酒,蘑菇精或者雞精,味極鮮醬油,草菇老抽,魚露,鹽,食用油,白糖,澱粉,雞蛋,蔥花,榨菜絲切小丁,白胡椒粉
綜合評分 9.5
豬肉餡,料酒,香油,生抽,鹽,雞精,糖,蜂蜜,胡椒粉,蔥花,蒜末,姜末,中筋面粉,溫水,豬油,中筋面粉,豬油
綜合評分 7.1
豬肉（選三肥七瘦）,雞蛋,蔥花,薑末,蒜蓉,胡椒粉,白砂糖,生抽,蠔油,料酒,食用油,麪粉（中筋麪粉）,豬油,水,細砂糖,鹽,麪粉（中筋麪粉）,豬油,細砂糖
綜合評分 8.9
豬肉（選三肥七瘦）,雞蛋,蔥花,薑末,蒜蓉,胡椒粉,白砂糖,生抽,蠔油,料酒,食用油,麪粉（中筋麪粉）,豬油,水,細砂糖,鹽,麪粉（中筋麪粉）,豬油,細砂糖
綜合評分 7.9
面粉,水,酵母,絞碎的五花肉,老豆腐,油炸花生米,熟蝦皮,料酒、生抽、油
綜合評分 7.7
澄粉,糯米粉,白糖,水,植物油,椰子粉,紅豆沙,炒熟糯米粉
綜合評分 9.5
水油皮：,1）中筋粉,2）豬油,3）鹽,4）糖粉,5）水,酥皮：,6）中筋粉或低筋粉,7）豬油,肉餡：,8）豬前腿肉,9）烏江榨菜（鮮脆味）,10）鹽,11）生抽,12）糖粉,13）水,14）蔥薑末、白胡椒粉,豬油：,15）豬板油,16）水,17）花椒
綜合評分 9.5
無花果乾,椰棗乾,葡萄乾,核桃,椰蓉,無花果乾,6寸活底蛋糕模具或方形模具
綜合評分 8.6
水油皮：,中筋粉,水,植物油（大豆油）,豬油,白綿糖,油酥：,中筋粉,植物油（大豆油）,肉餡按自己口味調（肉餡是我的祕方，請原諒不能分享了）
綜合評分 8.9