核桃仁,雞脯肉,青椒,肥豬油,生薑,蒜頭,小蔥
綜合評分 7.8
所有材料洗淨,瀝乾
雞脯肉切丁,加少許鹽,2-3滴醬油,一小勺澱粉,黑胡椒,一個雞蛋清拌勻醃製一會。青椒切小塊,蒜姜切末,核桃仁稍微切小塊一點,肥豬肉切小丁
鍋內放油,微微熱後倒入核桃仁
炒至呈金黃色即可盛起(切不可油溫過高,否則核桃會糊掉,整個過程核桃在鍋裡一分鐘左右)
將炸過核桃的油倒出一些,留少許底油,將肥肉丁下入煸炒,炒至收縮
豬油炒出後,倒入薑末,蒜末爆香,下醃製好的雞丁翻炒
雞丁變色後,加入青椒,少許醬油煸炒
倒入核桃仁,加鹽,喜歡吃辣的可以加點辣椒醬
炒至進味後,淋上一點醋,撒上蔥花,起鍋即可
爲了配合着圖片,一共寫了九步,看起來好像有點複雜,其實真的不難,整個炒制過程5分鐘左右,因為雞脯肉很嫩,切成丁很容易熟,炒太長時間反而會讓肉質變老!