核桃仁,雞脯肉,青椒,肥豬油,生薑,蒜頭,小蔥
綜合評分 7.8
核桃雞丁
綜合評分 8.5
核桃性溫，味甘，有補氣養血，補腎填精，止咳平喘，潤燥通便之功效。核桃中的磷脂，對腦神經的保健有良好作用，核桃油含有不飽和脂肪酸，能有效防治動脈硬化。俺說一句：常食核桃，補心健腦抗衰老！不過「過猶不及」，一天5-6顆即可。 雞肉有益五臟，補虛損，補氣健胃，強筋壯骨等功效，蛋白質含量較高，易被人體吸收。 今天這道「核桃雞丁」，有感冒痰多，內火旺盛的同志們不宜食用，切記！ 各位當家做主的主婦們，給「勞工們」加加餐，加加油！——這樣才能掙更多滴銀子回來嘛！
用料
做法
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所有材料洗淨，瀝乾
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雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺澱粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻醃製一會。青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小丁
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鍋內放油，微微熱後倒入核桃仁
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炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋裡一分鐘左右）
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將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮
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豬油炒出後，倒入薑末，蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒
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雞丁變色後，加入青椒，少許醬油煸炒
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倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬
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炒至進味後，淋上一點醋，撒上蔥花，起鍋即可
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小貼士
爲了配合着圖片，一共寫了九步，看起來好像有點複雜，其實真的不難，整個炒制過程5分鐘左右，因為雞脯肉很嫩，切成丁很容易熟，炒太長時間反而會讓肉質變老！
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