糯米,綠豆,鹽
綜合評分 8.2
綠豆餈粑（老家小吃）
綜合評分 8.2
這是老家食品，在老家天天都能吃到，在外面是吃不到的，每年回老家總是吃不夠，雖然不是什麼特產，但是是老家的特色，它也是餈粑的一種，說穿了它就是餈粑，就是老家人把餈粑打好後，再包入綠豆，是每天必備的早點。 但是它只能用糯米做才行，不能用糯米粉代替，糯米它是帶顆粒的，吃起來口感好，糯米粉吃起來就太糯了，炸出來軟軟的，它們雖然都是糯米，但是性質不一樣，口感也不一樣。
用料
做法
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準備好所需材料，糯米提前一晚泡著。
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綠豆也要提前一晚泡著。
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糯米泡好後瀝乾水分，入蒸鍋蒸熟。
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綠豆煮熟放少許鹽，不要煮的太爛了，要是顆粒狀的。
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蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀麪杖搗爛。
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開始包了，手上可以抹上水或油，分成一個包子那麼大的一個就行。
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帶上一次性手套，用巴掌按扁後，放入綠豆包好就行。
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用巴掌按扁，太粘抹點油或糯米粉。
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一個一個分開擺晾，入冰箱冷凍或冷藏都可，隨吃隨取。
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鍋中加入多點的油，燒至80℃左右，放入油鍋炸至金黃就可以。
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炸好後放在涼架上，讓它瀝乾油。
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這是剛炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一樣呢！
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也可以用少量的油煎，煎至兩面金黃就行了。
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煎好的成品。
小貼士
一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都試試。 綠豆不能煮的太爛了，要有顆粒狀。 油溫也不能太低，低了難得炸，高點也不怕，糯米很難炸的，裏外都是熟的，只是要炸至金黃色就可以啦。 炸到什麼程度，個人口感不同，就要看自己喜歡吃軟一點的還是硬一點的，硬一點可能就會脆一點，但是太脆了也不好吃，可以試試看吧。