做法

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  首先將排骨洗淨斬小塊。

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  斬好的排骨放入適量的鹽、黑胡椒粉、耗油、糖、油，少許的生粉拌勻，醃製一會兒。

• 熱鍋下油，下兩小匙的白砂糖，小火炒化。

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  直至白糖溶化起泡泡。

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  然後倒入醃製好的排骨炒糖色。

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  炒均勻後，加入適量的西紅茄汁，炒勻，在加入適量的水小火煮幾分鐘，直至排骨七八成熟。

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  然後倒入一聽茄汁黃豆罐頭。

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  撈勻，再煮個幾分鐘，然後調入適量的鹽，糖。

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  適量的生粉用冷水攪溶製成生粉水，小火將生粉水倒入鍋中，充分攪拌均勻後轉大火煮開即可。

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  取一個盤子，扣一碗米飯，再淋上醬汁和排骨，熱騰騰的碟頭飯【茄汁黃豆排骨飯】就完成了！