中筋麪粉,紅曲米,泡打粉,白砂糖,清水,奶粉,酵母
綜合評分 7.1
紅曲米用料理機打粉。
把食材倒入麪包機桶,揉麪模式,25min。水不要全部加入,揉到看著比較乾的時候慢慢加,不然會像我一樣麪糰太溼= =...揉好後醒個5min,開啟生麪糰模式,揉25min發酵1h,發酵的時候建議蓋個溼毛巾,再蓋上機蓋。
發好後面團揉成長條,切成小段,即為刀切饅頭,揉圓後放置片刻,就是一般的半圓饅頭。開水上鍋蒸20min,因為量大分2次蒸。