綠豆粉,蜜豆,白砂糖,牛奶,香油
綜合評分 8.8
蜜豆夾心綠豆糕
綜合評分 8.8
今天這款點心雖都是小時候常吃的，但留給我的記憶卻是截然不同的。 綠豆糕我中間做了個蜜豆夾層，吃起來口感也會略溼潤些。
用料
做法
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綠豆粉上火蒸30分鐘，中途取出2-3次用筷子稍攪拌
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蒸好的綠豆粉會結塊，用筷子稍拌開然後過篩兩次
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用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均勻後慢慢倒入綠豆粉中混合均勻，如果稍幹可以再加牛奶
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用手抓捏不易鬆散即可
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繼續用粗篩網過篩
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取適量倒入模具中，使勁壓實
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均勻鋪上一層蜜豆壓實
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倒入剩餘的綠豆粉
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用力壓實，蓋上保鮮膜冷藏3小時以上切成方形即可
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小貼士
綠豆糕： 蒸熟的綠豆粉過篩次數越多成品口感就會越細膩。 傳統的綠豆糕口感比較幹，所以液體不要使用過量，控制在45ml以內。 糕粉入模後一定要使勁壓實，這時按壓的越緊成品也就越容易切，不易鬆散 棒棒糖： 桂花口味的我最後把濾除的桂花也新增進入了，味道更香些。 加熱時無需攪拌，加熱到150-155℃即可。 離火後鍋內還會繼續升溫，所以需要迅速浸入冰水保持溫度，在沒有開始凝固前立即倒入模具中。
所在的分類
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綠豆,糖,水,米,薏仁、蓮子……
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