一、主料,牛奶,鹽,白糖,黃油,雞蛋,抹茶粉,高筋面粉,耐高糖酵母,二、麻薯內餡,牛奶,黃油,糯米粉,玉米澱粉,白糖,三、其他材料,紅豆沙
綜合評分 7.0
將主材料依次放入麪包桶內。
啟動麪包機發面程式。
發麪的時間製作麻薯餡。 ①麻薯材料除黃油外全部放入容器內,攪拌均勻。
②蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘後,取出趁熱加入黃油拌勻,稍涼後裝入保鮮袋冰箱冷藏待用。
麪包機程式結束,將麪糰取出排氣。
充分地排氣後,將麪糰均分成9等份,蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。 (麻薯麪糰和豆沙餡也均分成9等份。)
取1個鬆弛好的抹茶麪團,擀成圓形。
麻薯麪糰用手壓成比抹茶麪團稍小的圓形,蓋在抹茶麪皮上,再在麻薯麪皮上面放上豆沙餡。 紅豆沙的製作,詳見:http://www.xiachufang.com/recipe/100603360/
包好,捏緊收口。
收口朝下,放在烤盤中,入烤箱進行二次發酵(烤箱下放一碗熱水增加溼度)。 (因為一盤放不下,所以分成兩盤的,一盤做的圓形,一盤做的三角形。)
發酵至2倍大取出。
表面撒上面粉。
用鋒利的刀割出花紋。
放入事先預熱好200度的烤箱中進行烘烤,時間20分鐘。
取出放涼後裝保鮮袋儲存即可。
另外一種花形。
成品圖。
成品圖。
成品圖。
1、由於麪粉的吸水性有差異,親們請注意調整水的用量哦。 2、餡料可根據自己的喜好換成蓮蓉、棗泥等。 3、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度。不同的烤箱,時間的長短會有所差異,另外,在一些烤箱中,可能要在麪包上蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦。