做法

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  綠豆撿去壞豆沖洗干淨後用冷水浸泡過夜。

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  浸泡至開花的綠豆去皮（這是一個漫長而考驗耐心的過程，建議選擇一部節奏歡快的影視劇邊看邊剝綠豆皮）。

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  去皮後的綠豆沖洗干淨殘留的綠豆皮殘渣，放進破壁料理機中，加入500ml的水和15g的白砂糖，選擇“米糊”功能打成細膩的綠豆糊。

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  平底鍋內放一勺玉米油，下打好的綠豆糊，中小火一邊炒制一邊翻拌防止焦糊。

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  待綠豆糊慢慢從 粘稠的液體狀態炒至水分明顯減少開始抱團了關火。

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  剛炒好的綠豆面糊會特別粘手，待完全晾涼後就會比較好造型。可以借助保鮮膜或一次性手套把炒好的綠豆糊分割成8-10等份的小劑子，揉圓備用。

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  模具提前撒上適量炒熟的玉米澱粉防粘，輕輕抖掉多余的澱粉，將團好的小劑子放進模具中。

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  .將模具放在平整的台面上，一手扶住模具一手慢慢向下壓實，而後將壓好的綠豆糕輕輕倒出，吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完記得蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。