做法

• 栗子煮、蒸、烤或者其他方式弄熟剝殼碾碎備用，我用的是沒吃完的糖炒栗子

• 首先製作巧克力蛋糕坯 黑巧克力加玉米油隔水加熱到融化，攪拌均勻

• 蛋黃蛋白分開，融化的巧克力加如蛋黃中，加一小撮鹽，並根據個人口味加入砂糖，攪拌均勻 這裏不建議加糖加得過多，因為巧克力本身以及很香了，糖多了容易膩。想要口感更豐富也可以加少許碾碎的栗子，但由於栗子的味道會被巧克力遮住，所以吃的時候蛋糕體的栗子香味不太明顯

• 在蛋黃混合液中篩入麪粉和可可粉，拌勻

• 蛋白打發到硬性，與上一步的蛋黃糊混合拌均，倒入模具

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  165度，25分鐘，我烤的是兩個四寸的小蛋糕，時間和溫度請根據自家烤箱進行調整，基本上可以參考平時烤戚風的時間和溫度

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  蛋糕烤好後拿出放涼，這時候可以製作慕斯 碾碎的栗子加少量奶油和糖，攪拌機打勻，奶油不要放太多，攪拌機能工作即可

• 上一步打好的栗子泥放入碗中，隔水加熱，加一片泡軟的吉利丁片，攪拌到融化

• 淡奶油稍微打發，不能流動即可，加入上一步中的栗子泥，拌勻

• 蛋糕坯橫著切去表面，再從中間破開，先放一片蛋糕坯到活底模具中，淋上一些慕斯液，再放上一片蛋糕坯，再淋上慕斯液

• 放冰箱冷藏一宿，第二天再脫模