做法

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  將吉士粉和澄粉入碗中拌勻

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  雞蛋打散後過篩到澄粉碗中

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  用筷子仔細攪勻均勻

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  另備一個淨鍋，加入牛奶、白糖、黃油，小火加熱至糖融化掉

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  在慢慢倒入奶糊，邊倒邊攪拌

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  用勺子拌勻

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  一直開小火用勺子進行攪拌加熱，慢慢的餡會凝固

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  一直攪拌到餡成團狀即可關火

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  將餡入碗中用勺子拌勻，冷藏幾小時待用

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  將乾酵母入牛奶中融化，冬天可以將牛奶適當先加熱一下，注意溫度不要超過40℃

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  麪粉入盆中，一點點倒入牛奶，並用筷子均勻攪拌麪粉

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  攪拌成雪花狀

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  用手揉成較光滑麪糰

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  蓋上蓋子入進烤箱發酵（控制烤箱溫度在35度左右）1小時左右，至麪糰1.5～2倍大

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  用手蘸點麪粉壓一下面團，麪糰不回縮就發好了，麪糰內部組織呈孔狀

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  將發好的麪糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麪糰

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  一直將麪糰揉成切面表面無明顯孔狀，將麪糰中的空氣盡量排出就算揉好了

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  將麪糰搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑

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  壓平面團，用擀麪杖擀成2MM厚的圓片待用

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  將冷藏後的奶黃餡用雙手掌心揉成20個20克左右一個的團。將餡心放在圓皮上

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  左手手掌向中心聚攏麪皮

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  右手將麪皮向中心捏合，如果麪糰過幹合不上，可以蘸點清水就很容易捏合住了

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  將包好的奶黃包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用雙手整成圓形。所有的奶黃包包好後，將紗布稍打溼搭在生胚上，餳發30分鐘左右

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  蒸鍋入冷水，籠屜上放平打溼的油布，將生胚放進去，注意生胚之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火！等5分鐘後開蓋