蛋黃,細砂糖,海鹽,橄欖油,松露油,水,低筋麪粉,黑松露粉,蛋白,細砂糖,去核黑橄欖,黑松露醬
綜合評分 7.1
黑松露橄欖鹹戚風
綜合評分 7.1
受Sabatino Tartufi公司之託開發松露系列創意食譜又出新啦～～黑松露黑橄欖鹹味戚風～～名氣聽起來有點複雜，其實做起來很簡單。黑橄欖與黑松露在一起碰撞出非常迷人的香氣與味道，加上巴黎鹽之花的點睛，更是韻味悠長。這款點心絕對是減脂戰鬥機，不但可以直接當點心吃，好可以跟不同種類的火腿、生菜、芝士搭配成低卡路里又富有飽足感的美味輕食！怕胖又嘴饞的親們必須學起來！（此配方適用於六寸蛋糕模具）
用料
做法
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蛋黃與砂糖混合攪打均勻
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橄欖油與松露油混合，加入蛋黃糊攪打至乳化。
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油類混合均勻後再加入水攪打均勻。
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將松露粉與麪粉混合過篩備用。
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將過篩的粉類篩入蛋黃糊中，粉類留一小部分，大概20%備用。
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黑橄欖切到極碎，與黑松露醬混合，再撒上剛纔剩餘的粉類混拌均勻。
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蛋白用打蛋器中速打發，分三次加入砂糖，打至8分發，提起打蛋頭如圖中狀態。
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打發蛋白霜分三次加入蛋黃麪糊翻拌均勻，看不見白色部分。
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加入混合了麪粉的松露醬橄欖碎粒，輕快混拌均勻，注意不要令蛋白糊消泡。
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麪糊倒入蛋糕模具，模具裡不用塗油，倒至八分滿，震一下模，震去小氣泡。
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烤箱預熱160度，上下火烤25-30分鐘。
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出爐後立即倒扣。
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可以配帕瑪森芝士片、芝麻菜、義大利生火腿做成三明治。
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也可以配小番茄、山羊乳酪、淋上橄欖油或松露油享用。
小貼士
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,午餐肉,胡蘿蔔（擦絲）,胡蘿蔔汁（可用水或牛奶代替）,玉米油,低筋粉,白砂糖（蛋白）,白砂糖（蛋黃）,鹽,玉米澱粉
綜合評分 7.6
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1