做法

• 將胡蘿蔔擦絲，榨汁備用

• 將午餐肉切小粒備用

• 將胡蘿蔔絲、胡蘿蔔汁、白砂糖、玉米油、鹽混合均勻

• 分離蛋白和蛋黃，蛋白置於無油無水容器中，蛋黃放入上一步驟的液體中。

• 在蛋黃糊篩入低粉，攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋

• 在蒸鍋裡放入水，加入水煮沸備用（相當於烤箱預熱）

• 蛋白中分三次加入白砂糖打發至硬性發泡，最後加入玉米澱粉一檔打均勻，這是爲了增加穩定性也可不加

• 取三分一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻，要輕柔的

• 用錫紙包好蛋糕模底部防止進水，撒入午餐肉倒入三分一蛋糕糊，震盪幾下消除氣泡，再撒一層午餐肉粒，再倒入剩下蛋糕糊，上面覆蓋保鮮膜防止入水，放入蒸鍋中蒸40分鐘

• 四十分鐘後取出，震盪兩下震出熱氣，倒置放涼，最後脫模，這步不能省不然會塌陷！