蛋白糊：,蛋白,細砂糖,蛋黃糊：,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋麪粉,蕎麥粉
綜合評分 9.0
蕎麥粉戚風蛋糕（鹹戚風）
綜合評分 9.0
方子和封面圖來自《小島喜和的鹹戚風和甜戚風》 P38 用蕎麥粉製作出來的戚風蛋糕，口感更軟糯、淳樸。 方子的量可以做17cm中空模具一份
用料
做法
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準備工作： 烤箱預熱至170℃。 低粉和蕎麥粉混合過篩。 雞蛋的蛋清蛋黃分離。
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首先製作蛋黃糊 蛋黃打散，加入細砂糖和鹽攪拌至顏色發白。依次加入色拉油與水，每加入一種食材後都要充分攪拌。
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加入過篩好的低粉與蕎麥粉，用打蛋器攪拌至看不到低粉的狀態。
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然後製作蛋白糊， 細砂糖分兩次加入蛋白中，蛋白打發至呈現堅挺泡沫為止。
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蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入模具。
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170℃，30分鐘
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋白糊：,蛋白,細砂糖,蛋黃糊：,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋麪粉,蕎麥粉
綜合評分 9.9
雞蛋,細砂糖,低筋面粉-蛋糕粉,牛奶,色拉油,果醬/蜂蜜/淡奶油
綜合評分 8.8
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
蕎麥粉,奶油,糖,鹽,泡打粉,乳酪,牛奶
綜合評分 9.1
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
蕎麪面,雞蛋,油,水或牛奶,木糖醇,如果做鹹口在混合蛋黃糊後加入適量鹽、蔥碎、肉鬆這些自己喜歡的，蛋白霜打發也無須加糖
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0