麪筋,老滷（也可用五香粉或十三香+蔥姜+高湯+紅糖+醬油）
綜合評分 9.7
熱滷手撕麪筋
綜合評分 9.7
平日裏看到超市冷櫃裏有面筋，可從沒吃過，也沒去了解過是何物。自從接觸面團，開始做包子饅頭面包之類的，學習揉麪，才知道麪筋為何物。原來麪筋是超好的東西啊，植物蛋白！而且是不含澱粉的零負擔蛋白能量，哇~ 了得。這比豆漿都厲害啊，哈哈！麪筋，質地緊密，口感勁道，手撕麪筋，更是像吃煮的酥爛的牛筋，軟而不綿，Q滑勁爽。從此，我和麪筋有個約會…… 哈哈
用料
做法
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麪筋洗淨表面
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順著紋路手撕成你喜歡的厚薄和長度的寬條條，薄一點更容易入味，寬窄倒是無所謂，嘴大就往寬大了撕，呵呵
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有條件的，就先過一下大油，炸乾點水分，以便滷製時更入味
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放到老滷或用五香粉/十三香/其他隨後搭配的幾樣滷料中加高湯滷製
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在滷汁裡浸泡久一點滷味更重點，看各人口味了
小貼士
1、麪筋一定要買新鮮的，聞起來表面微酸可能就出產時間太久了。 2、沒有老滷，臨時配點滷料：八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 啥啥的，用薑片大蔥去腥，用紅糖和老抽調色，生抽和鹽調味，喜辣的就放幹辣椒。
所在的分類
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