麪筋,老滷（也可用五香粉或十三香+蔥姜+高湯+紅糖+醬油）
綜合評分 9.7
手撕麪筋
綜合評分 7.7
麪筋買回家，先順著麪筋的紋路撕散，再一層層撕成薄片。一定別用刀切，要用手撕。手撕出來的麪筋截面大，更容易吸收味汁。而且手撕出來的麪筋比刀切的也多了一份韌勁，口感更Q更彈。要手撕纔夠味。
用料
做法
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麪筋洗淨用手撕成薄片，紅椒處理好切小菱形片備用
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熱鍋上油，油熱後下蒜末爆鍋
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倒入麪筋翻炒2.3分鐘。調入鹽，醬油，白糖，太乾的話再點少許清水略炒
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加入紅椒片翻勻，淋少許香油起鍋即可
小貼士
這道菜真的很簡單，沒什麼好說的了。只要在撕麪筋的時候儘量撕得薄一些會更好吃。 炒的時候，如果太乾，就適時點時清水進去。水量要少，潤潤鍋就行。
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