奶油乳酪,牛奶,鮮奶油,糖粉,可可粉,消化餅乾,黃油,香草精,草莓
綜合評分 7.5
巧克力凍芝士蛋糕
綜合評分 7.5
凍芝士蛋糕通常都需要新增吉利丁片（魚膠片）來進行冷藏定型，但由於吉利丁片採用動物骨膠製成，因此並不屬於純素食品，素質者在食用時應格外小心。 雖然凍芝士蛋糕在新增吉利丁片後會凝固的更加漂亮，也更易於脫模，不過只要細心的掌握好蛋糕製作的各個環節，凍芝士蛋糕不新增吉利丁片也能有不錯的效果，並且口感更加淳樸自然。 參考分量：7寸活底蛋糕模
用料
做法
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消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麪杖擀碎
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黃油隔水融化後倒入餅乾碎中攪拌均勻
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蛋糕模底部鋪上油紙，將混合均勻的餅乾碎平鋪在蛋糕模底部，壓緊壓實
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奶油乳酪提前1小時拿出恢復室溫後切成小塊，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發
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將可可粉、香草精倒入奶油乳酪中攪打均勻備用
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淡奶油倒入碗中，低速攪打，攪打過程中分三次加入糖粉，奶油打至七成發
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將打發的奶油分次加入奶油乳酪糊中，翻拌均勻後倒入蛋糕模中
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蛋糕表面鋪上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後取出
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蛋糕取出後用吹風機將蛋糕模四周吹一下幫助脫模
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將脫模後的蛋糕用分篩在表面篩上一層可可粉
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草莓洗淨擦乾，去除底部後襬在蛋糕上，用分篩在每個草莓上撒上少許糖粉即可
小貼士
1.由於蛋糕沒有新增吉利丁片，因此芝士層會非常鬆軟細膩，用吹風機脫模時不可加熱過久，防止芝士糊融化。 2.淡奶油在打發時要用低速檔，分三次加入糖粉，淡奶油的打發需要一定時間。淡奶油在打發前一定要防止冰箱冷藏，或在打發時置於冰水中，否則很難打發。 3.由於消化餅乾本身較甜，因此芝士糊中的糖份較少，口味很清甜，也可根據自己喜好新增糖粉 4.蛋糕在脫模後可用抹刀將蛋糕側面稍刮一下，使芝士糊和蛋糕底平衡，更具美觀
所在的分類
相關食譜
抹茶粉,牛奶（抹茶醬）,白巧克力豆,奶油乳酪,細砂糖,原味酸奶（希臘型）,淡奶油,牛奶（吉利丁片）,吉利丁片,檸檬汁
綜合評分 7.9
奶油乳酪（Cream Cheese）,奶油,牛奶,糖粉,朗姆酒,濃縮檸檬汁,酒漬櫻桃,消化餅乾,黃油,吉利丁片
綜合評分 7.9
餅干底︰,奶油餅干或去芯奧利奧,黃油,芝士蛋糕液︰,奶油奶酪,酸奶（非調和乳飲料）,牛奶,吉利丁片,白糖,檸檬汁,禁食色素，調色選擇︰,抹茶粉,吉士粉（姜黃色更深）,紅曲粉
綜合評分 7.3
蛋糕底部分：,無鹽黃油,消化餅乾,芝士部分：,酸奶,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁
綜合評分 9.5
芒果,奶油乳酪,淡奶油,奧利奧餅乾（去夾心）,牛奶餅乾,無鹽黃油,糖,吉利丁片,8寸活底蛋糕模具
綜合評分 9.8
芒果,奶油乳酪,淡奶油,奧利奧餅乾（去夾心）,牛奶餅乾,無鹽黃油,糖,吉利丁片,8寸活底蛋糕模具
綜合評分 9.1
消化餅乾（餅底）,黃油（餅底）,奶油乳酪,奶油,砂糖,百香果,吉利丁片
綜合評分 8.3
新鮮芒果,奶油乳酪,黃油,奧利奧餅乾,淡奶油,芒果汁,吉利丁片
綜合評分 9.9
新鮮芒果,奶油乳酪,黃油,奧利奧餅乾,淡奶油,芒果汁,吉利丁片
綜合評分 8.4