好料理

抹茶慕斯

綜合評分 9.7

宇治抹茶小山園系列，kiri乳酪，總統鮮奶油。清新爽口。

用料

做法

1

準備一個6寸的圓形模具（我用的是三能6寸圓模，或者三能8寸方模，均是活底）。剪好一塊油紙墊在盤底，將軟化的黃油和餅乾一起攪拌，放入模具中，選用一把背部較平的勺子，將其抹平，放入冰箱待用。（其實個人覺得如果做個戚風蛋糕更好）
2

將吉列丁片放入冷水中，泡軟待用。（不可放入熱水）將奶油乳酪加入細砂糖拌勻後，用電動打蛋器打發。（我每次打發都會將器皿放置熱水裏，隔水打發）
3

將抹茶加入30g-40g熱水用茶筅打茶，也可以用勺子，一定要拌勻，讓抹茶化開。宇治抹茶比較難化，多打打。
4

將打好的抹茶加入乳酪中一起打，此步驟可以多多打發，一定要拌勻。
5

將30ml熱牛奶加入20ml鮮奶油放入微波爐加熱，將泡軟的吉列丁片放入化開，拌勻後成液體，趁熱加入乳酪中去，繼續用電動打蛋器打，一定要多打發，打到越細膩越好。（如果擔心吉列丁片沒有完全化開，可以用濾網過濾後加入）
6

將鮮奶油打發至6分（緩緩流動狀態），將鮮奶油加入全面的乳酪中，手動攪拌至均勻。
7

將做好的乳酪液倒入模具中，多震幾下，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。

小貼士

1、這是6寸的方子，8寸的只需全部乘以2即可。 2、這個方子也是根據下廚房裏面一個方子改編的，原方子裡我上傳了加入草莓版，模樣倒是很好看。 3、做戚風蛋糕版更加適用，兩片戚風加兩片抹茶慕斯，無需餅乾打底。 4、如果有更好的抹茶原料，歡迎大家多多留言，只想做到更好味道。 5、喜歡抹茶苦一點口感的朋友，可以將糖的比例加到50g就好，60g是甜感度一般，大眾可以接受的。

所在的分類

慕斯

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