去骨「地雞」雞腿肉,春筍乾,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,白胡椒,料酒,生抽,白糖
綜合評分 9.8
筍乾燜土雞
綜合評分 9.8
在國外吃到充滿雞油香氣的雞真是件不容易的事兒啊！上上週本著好奇心去日本城閒逛，看到冷櫃有「地雞」，本已對美國雞失望的心瞬間被點燃了一下。順手拿了一盒去骨雞腿肉，心裏卻幾乎不抱希望它能挽回我對美國雞的印象……沒想到幾日之後做出的筍乾燜土雞，其味之香簡直可以讓我留下思鄉的眼淚~
用料
做法
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將筍乾提前一晚泡好，第二條洗淨，切片待用。
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去骨雞腿肉洗淨切塊，加少量料酒，鹽，生抽和白胡椒粉醃製30分鐘。
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準備調料。將薑切片，蒜拍碎，蔥切段（切絲也行）。
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熱鍋，下油，入花椒與幹辣椒爆香。待幹辣椒變色，將其與花椒濾出。
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放入備好的筍乾，大火翻炒至其變軟，加水，生抽和少許白糖，燜10分鐘。在湯汁完全收盡之前盛入沙煲，接著煲。
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把炒鍋清洗乾淨，熱鍋，下油。待油溫升高放入蔥段，薑片和大蒜，大火爆香。放入醃製好的雞腿肉翻炒至雞肉變色。
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待雞腿肉中油析出，放入少許鹽調味。將調味後的雞腿肉連油帶湯盛入煲著筍乾的沙煲，將二者拌勻，再煲10-20分鐘。
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關火前放入蔥絲燜一小會兒，讓雞的香味和蔥香充分融合。
小貼士
1.分開炒筍乾和雞腿肉再放入沙煲，可以使筍乾煲透吸飽湯汁，而同時保證雞腿肉的滑嫩口感，不至於過老。 2.蔥薑蒜都拍一拍再切可以使味道更充分哦~ 3.青蒜（蒜葉）可以替代步驟8的蔥絲，味道更佳。（買不到青蒜的人啊……只能用蔥緩解思鄉情）
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