蝦仁,西芹,腰果,料酒,胡椒粉,鹽,生粉,姜蔥,水澱粉,麻油
綜合評分 9.0
西芹腰果炒蝦仁
綜合評分 9.0
西芹具有很高的營養價值，它含有芳香油、VP及多種維生素等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。同時，因其含鐵量高，可以起到補血等功效，是女性朋友們的好夥伴，無論是生吃，還是炒熟，都是不錯的健康食材！
用料
做法
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蝦仁去沙線，用刀切至一半左右深處，加鹽用手輕輕地抓，出水後用清水沖洗無沫後，用廚房紙拭淨水份，加鹽、料酒、生粉，朝一個方向攪拌至上勁，醃製一會兒
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西芹打斜刀成小段，用加了鹽、油的開水焯熟，撈出過涼
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淨鍋加水、少許鹽、薑片燒開，將醃好的蝦仁滑熟，撈出放冷水裏了（如有冰水更好，那樣蝦仁會更白透些）
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起熱鍋入油，小火將腰果慢慢炸成金黃色，盛出
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鍋下薑末爆香，下西芹、蝦仁、腰果炒勻，加鹽、胡椒粉翻炒均勻，勾薄芡、淋少量麻油翻炒出鍋
小貼士
1、蝦仁用水滑熟比用油滑熟更健康些； 2、西芹用水焯過再炒會減少油脂的吸收。
所在的分類
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