蕨根粉條,烤麩,香菜,芝麻醬,花椒水,生抽
綜合評分 9.0
涼拌烤麩蕨根粉條
綜合評分 9.0
上次有同學問到烤麩，烤麩就是乾麪筋，是麪粉洗去澱粉之後剩下的東西經發酵、烘乾等工序加工而成。烤麩最經典的做法是「四喜烤麩」，這個我們以前做過的，此外還可以炒菜、煮湯，當然也可以涼拌，我這次是和蕨根粉條一起拌的，其實不論拌什麼冷盤都可以加一些烤麩進去豐富口感，非常好吃。
用料
做法
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幹烤麩用冷水泡軟，切成小塊，在開水裏滾煮一下撈起瀝乾。我感覺幹烤麩本身應該是先蒸熟再烘乾的，但是又不太確定，所以還是在開水裏滾一下放心，順便起到消毒的作用
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蕨根粉條煮熟後用冷水沖涼
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做調味料：芝麻醬加花椒水調稀，再調入生抽，喜歡辣的可加些油辣子，把蕨根粉條、烤麩、香菜拌在一起即可
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小貼士
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