幹烤麩用冷水泡軟,切成小塊,在開水裏滾煮一下撈起瀝乾。我感覺幹烤麩本身應該是先蒸熟再烘乾的,但是又不太確定,所以還是在開水裏滾一下放心,順便起到消毒的作用
蕨根粉條煮熟後用冷水沖涼
做調味料:芝麻醬加花椒水調稀,再調入生抽,喜歡辣的可加些油辣子,把蕨根粉條、烤麩、香菜拌在一起即可