紅米粉,麪粉,水,糖,酵母粉,紅棗
綜合評分 9.2
紅米發糕
綜合評分 9.2
要過年了，做個紅米發糕討個好彩頭，呵，紅米發糕不論是口感還是口味都遠遠勝過紫米，紫米發糕做出來多少還是覺得有些粘黏，而且香氣過於濃厚，反而吃著覺得乏味了，用紅米做出來的發糕，不僅口感鬆軟不黏膩，而且帶著淡淡的米香，卻讓你覺得香甜可口，不能罷嘴了。
用料
做法
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把米粉面粉和糖都倒盆裏拌勻,把酵母粉用水化開
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酵母液倒入粉中,再把水都倒進來攪勻,多攪一會兒,讓粉把水吃透,然後蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲裡發酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可)
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等發酵到兩倍大時(大概二三個小時),再攪拌一會兒,這樣會讓它更鬆軟.再放進電飯煲裡發酵.中間電飯煲不溫了,可以用保溫檔再加熱一下,注意不要太久,把酵母都燙死了
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再發到兩倍大的時候(大概二小時,可以發得久點),蒸格上墊打溼抹油的紗布,將米麪糊倒入撒少許紅棗葡萄乾枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可
小貼士
如果家裏有紅米的話,強烈推薦大家試試,想著小米應該做出來也不錯,呵下次再做了。 發現這個配方其實更適合紅米發糕,紫米發糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題。
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