低筋麪粉,雞蛋,牛奶,黃豆粉,紅糖,白糖,泡打粉,巴旦木,紅棗,蔓越莓幹,葡萄乾,白醋,植物油
綜合評分 8.9
乾果紅糖黃豆粉蒸蛋糕
綜合評分 8.9
紅糖和黃豆粉的香氣有多麼濃郁就不言而喻了 更絕妙的是這次加足料的了碾碎的巴旦木，每一口都是滿滿的堅果香，在加上紅棗、蔓越莓幹、葡萄乾的配合，真是糕不醉人人自醉~~
用料
做法
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巴旦木用錘子之類的碾碎，不用太碎保留一點顆粒更有口感。紅棗去核，切成小丁，蔓越莓太大的也切小一點。
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低筋麪粉、泡打粉、黃豆粉混合過篩。
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分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油、紅糖粉，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。
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蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打發至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。
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（此時開火燒水燒開後轉小火）在蛋黃麪糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麪糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同樣手法翻拌。加入紅棗碎、蔓越莓乾和葡萄乾，攪拌均勻。
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混合好的麪糊裝入模具上，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸50分鐘左右。蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
低粉,小麥胚芽,牛奶,玉米油,雞蛋（中等大小）,紅糖（蛋黃）,紅糖（蛋白）,各種乾果（隨意）
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低粉,小麥胚芽,牛奶,玉米油,雞蛋（中等大小）,紅糖（蛋黃）,紅糖（蛋白）,各種乾果（隨意）
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黃油,紅糖粉,全蛋液,香蕉泥,低粉,粟粉,奶粉,鹽,純牛奶,核桃,水（刷糖漿）,細砂糖（刷糖漿）,朗姆酒（可省）
綜合評分 8.5
黃豆,白糖,水
綜合評分 7.8
酥糖粒部分,中筋面粉,白砂糖,紅糖,肉桂粉,鹽,無鹽黃油（室溫）,蛋糕部分,中筋面粉,泡打粉,小蘇打粉,鹽,無鹽黃油（室溫）,白砂糖,大號雞蛋（室溫）,香草精,酸奶油或原味酸奶
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黃油,紅糖,棗泥,雞蛋,低筋面粉,無鋁泡打粉
綜合評分 7.1
蛋黃,紅糖,牛奶,玉米油,低粉,蛋白,白砂糖,檸檬汁,核桃（喜歡的堅果、果干材料都可以）
綜合評分 8.2
蛋黃,紅糖,牛奶,玉米油,低粉,蛋白,白砂糖,檸檬汁,核桃（喜歡的堅果、果乾材料都可以）
綜合評分 8.1
低筋麪粉（我用的全麥低筋粉，更香）,杏仁粉（建議不要省略）,全脂牛奶,紅糖,黃油,海鹽,肉桂粉
綜合評分 8.8