好料理

沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇

綜合評分 8.8
簡單快手卻相當驚豔的一款曲奇，配咖啡配茶配牛奶都超讚！！！靈感來自於超愛的紅糖肉桂卷輪。喜歡肉桂+紅糖+黃油的搭配，聞到味道就想撲上去的那種喜歡，但是懶癌如我前段時間麪包做多了懶得做發麪的東西，於是就想到了用紅糖肉桂做曲奇，沒想到驚豔的一沓糊塗好吃到直接淚奔，做了兩大盤一個下午就幹掉了一大半，是有多罪惡嚶嚶嚶。 以原味黃油曲奇為基礎，將白糖或糖粉換成紅糖，普通鹽換成海鹽，新增了肉桂粉。之所以說是沙沙曲奇，是因為這款曲奇最最奇特的地方就是吃到嘴裏會有沙沙響的奇妙感覺。 喜歡肉桂的童鞋必須不能錯過！ 個人口味較清淡，尤其不喜過甜，所以糖量很少。喜歡甜的可以多加到85g 曲奇好不好擠就看你黃油打沒打好，好好的仔細的打，其他按照配比來絕對不會擠到手殘！

用料

做法

  • 沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇的做法 步骤1

    黃油室溫軟化至輕輕一碰就出手印

  • 沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇的做法 步骤2

    牛奶和紅糖、海鹽混合，微波爐20秒加溫，取出後攪拌均勻至糖鹽融化，置於一旁降溫備用

  • 低筋麪粉、杏仁粉、肉桂粉混合均勻，不需要過篩，用手把結塊的粉搓開就行了，置於一旁備用

  • 黃油中高速打發至羽毛狀（約2分鐘），慢慢加入糖奶液同時低俗繼續打發至順滑光澤（約2分鐘），光澤感像珍珠一樣就是打好了。

  • 沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇的做法 步骤5

    粉類混合物加入到打發的黃油中，用刮刀翻拌至無干粉，此時麪糊應該是可抱團但非常軟幾乎無法拿起的狀態。如果麪糰硬了要麼是黃油打發不夠要麼是粉多了，可以加一點點牛奶調整。

  • 烤箱180度預熱

  • 沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇的做法 步骤7

    裱花袋連線8齒裱花嘴，裝入麪糊，在鋪了油紙的烤盤上擠出自己喜歡的樣子，建議擠這種小的櫻花狀，比較容易烤。方法就是裱花嘴垂直於烤盤，距離約一釐米，擠出到滿意的大小後垂直提起裱花袋。

  • 沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇的做法 步骤8

    烤制15分鐘，取出晾涼，趕緊沙沙吧～

小貼士

所在的分類

相關食譜

沙沙曲奇-紅糖肉桂曲奇
曲奇
低筋麪粉（我用的全麥低筋粉，更香）,杏仁粉（建議不要省略）,全脂牛奶,紅糖,黃油,海鹽,肉桂粉
綜合評分 8.8
紅糖肉桂曲奇
餅干
無鹽黃油,低筋面粉,杏仁粉,肉桂粉,紅糖,牛奶,鹽
綜合評分 8.8
紅糖肉桂香腸卷
早餐
高筋粉,水,雞蛋液,紅糖,肉桂,酵母（耐高糖）,黃油,鹽,香腸,肉松,肉桂粉,紅糖,芝麻,蜂蜜水
綜合評分 8.3
波蘭酵頭紅糖肉桂麪包
麪包
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3
紅糖肉桂麪包
麪包
牛奶,雞蛋,麪包粉,糖,鹽,黃油,紅糖（夾餡）,肉桂粉（夾餡）,黃油（夾餡）,酵母
綜合評分 8.7
紅糖肉桂餅乾（無黃油版）
餅乾
低筋麪粉,杏仁粉,玉米油,紅糖,蛋液,泡打粉,小蘇打,熟黑芝麻,肉桂粉
綜合評分 9.1
紅糖杏仁曲奇--補血養顏。（君之改良版）
曲奇
黃油,色拉油,紅糖,雞蛋（小）,杏仁片,低粉
綜合評分 8.6
紅糖杏仁曲奇--補血養顏。（君之改良版）
曲奇
黃油,色拉油,紅糖,雞蛋（小）,杏仁片,低粉
綜合評分 8.4
紅糖核桃曲奇
曲奇
低筋麪粉,黃油,核桃碎,紅糖,全蛋液,鹽
綜合評分 8.3
紅糖肉桂面包
面包
高筋面粉,低筋面粉,水,糖,鹽,酵母,蛋液,黃油,橙皮丁,肉桂粉,紅糖粉,融化黃油
綜合評分 7.5