高筋面粉,水,紅糖（白糖）,干酵母,高筋面粉,水,奶粉,黃油,蔓越梅干,核桃仁
綜合評分 8.5
蔓越梅核桃軟歐包
綜合評分 8.5
一直很喜歡原麥山丘家的面包，于是開始研究軟歐包。軟歐包健康少油、低糖，麥香味十足，口感外硬里軟，適合作早餐。甜面包吃時間長了就膩了，高油高糖的，也不利于健康。這款面包由于采用了中種法，極大的降低了面包老化的速度，兩三天後仍然能保留原始的味道和柔軟。這次我包的是蔓越梅和核桃，大家可以根據自己的喜好選擇餡料，可以是乳酪、葡萄干、肉松、栗子，充分發揮自己的創造力吧。 原方參考了《經典面包》中的葡萄干面包。
用料
做法
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先制作中種面團。在面包機筒內依次放入水、紅糖（白糖）、高筋粉和酵母粉，開始揉面。1個揉面程式後，將面團放入抹了油的盆里，28度，發酵3-4小時。
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制作主面團。將主面團的水、高粉、奶粉依次放入面包機內筒，加入撕成塊的中種面團，開始揉面。一個揉面程式後，加入軟化的黃油，再進行一個揉面程式。
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制作好的主面團先靜置30分鐘，然後將面團壓成橢圓形，將蔓越梅干和烤熟的核桃仁鋪上，再折成3折，做成棒狀。
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將整形好的面包放在涂了油的錫紙上（防粘），進行最後發酵。
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待發酵到2倍大後，在面團上割出3-4道斜紋，撒上薄薄一層面粉。用200度的烤箱烤20分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,白糖,鹽,乾酵母,高脂可可粉,炭黑可可粉,全脂牛奶,冰水,老面,燙麪,無鹽奶油,巧克力豆,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪,砂糖,高筋麪粉,純淨水,乾酵母,高筋麪粉,白糖,鹽,沸水
綜合評分 9.6
老面,高筋麪粉,水,酵母（耐低糖）,中種麪糰,高筋麪粉,水,紅葡萄酒,老面,主麪糰,中種麪糰,高筋麪粉,小麥胚芽,砂糖,鹽,酵母（耐低糖）,水,核桃仁,桂圓乾,葡萄酒（泡桂圓乾用）
綜合評分 8.0
烤香的核桃碎,水,蜂蜜/糖漿,核桃油,高筋面粉,全麥粉,天然酵種（含水量100%）,鹽,核桃醬,核桃仁
綜合評分 8.0
高筋面粉,水,酵母,鹽,紅糖,桂圓干,蔓越莓干,無鹽黃油
綜合評分 8.1
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 7.3
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 8.9
高筋面粉,全麥粉,水,糖,可可粉,酵母,鹽,黃油,蜂蜜,可可脂含量70%黑巧克力豆,蔓越莓
綜合評分 9.0
高筋麪粉,老面,蒸南瓜,白砂糖,酵母,鹽,湯種,水,餡料,蒸熟紫薯,牛奶,白砂糖
綜合評分 8.4
天然酵種（100%水粉比例）,高筋麪粉,普通麪粉,香蕉,糖,鹽,水,核桃仁,核桃油
綜合評分 9.8