烤香的核桃碎,水,蜂蜜/糖漿,核桃油,高筋面粉,全麥粉,天然酵種（含水量100%）,鹽,核桃醬,核桃仁
綜合評分 8.0
特濃核桃軟歐包
綜合評分 8.0
這是一個實驗，因為喜歡歐包的無油無糖的健康配方，但又覺得歐包太硬，為什麼不用歐包的配方+軟面包的烤焙？制作出健康松軟的軟歐包？ 市面上也都有所謂的軟歐，其實就是外型做的像歐包的軟面包罷了。 于是，用歐包長時間發酵的折疊法而非強行揉面起筋的方法，烤制時中等溫度而非高溫蒸汽，看看能弄出個啥怪胎？ 配方來自德州農民，用了天然酵母做了適當改動。 這款核桃面包，是我家經久不衰的暢銷品，不僅在面圖案中揉入了烤香的核桃，更用香香的核桃制作了核桃醬加入面團，使生面團聞起來格外的香，制作過程充滿了享受。 面粉重量300g，含水量67%.
用料
做法
-
制作核桃醬。 全部核桃烤香。 將核桃醬所有材料混合與料理機中打碎，也不要太碎，稍微有點顆粒感。聞起來很香很香。
-
混合主面團除核桃仁之外的所有材料，浸泡20-40分鐘
-
發酵4小時，期間每30分鐘折疊一次，共四次
-
-
滾圓，整形，太晚了放冰箱了，余下步驟第二天做。
-
第二天，從冰箱拿出繼續二次發酵大約2小時
-
割包和烤制。 新學了割包，刀片沾水，割的很好。180度，烤40分鐘。
-
小貼士
1、這種烤法，由于沒有熱的石板，故而面團沒有在剛開始幾分鐘急劇膨脹，所以割包的割口沒有填平； 2、口感並沒有軟面包那麼的棉細，但很軟，非常好吃。
所在的分類
相關食譜
老面,高筋麪粉,水,酵母（耐低糖）,中種麪糰,高筋麪粉,水,紅葡萄酒,老面,主麪糰,中種麪糰,高筋麪粉,小麥胚芽,砂糖,鹽,酵母（耐低糖）,水,核桃仁,桂圓乾,葡萄酒（泡桂圓乾用）
綜合評分 8.0
高筋面粉,水,紅糖（白糖）,干酵母,高筋面粉,水,奶粉,黃油,蔓越梅干,核桃仁
綜合評分 8.5
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 7.3
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 8.9
高筋麪粉,老面,蒸南瓜,白砂糖,酵母,鹽,湯種,水,餡料,蒸熟紫薯,牛奶,白砂糖
綜合評分 8.4
天然酵種（100%水粉比例）,高筋麪粉,普通麪粉,香蕉,糖,鹽,水,核桃仁,核桃油
綜合評分 9.8
法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
高筋粉,全麥粉,水,細砂糖,可可粉,咖啡粉,乾酵母,鹽,橄欖油（原方黃油）,楓糖漿（原方蜂蜜40克）,巧克力豆（可選）,葡萄乾（可選）
綜合評分 9.7
高筋麪粉,白糖,鹽,乾酵母,高脂可可粉,炭黑可可粉,全脂牛奶,冰水,老面,燙麪,無鹽奶油,巧克力豆,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪,砂糖,高筋麪粉,純淨水,乾酵母,高筋麪粉,白糖,鹽,沸水
綜合評分 9.6