高筋麪粉,老面,蒸南瓜,白砂糖,酵母,鹽,湯種,水,餡料,蒸熟紫薯,牛奶,白砂糖
綜合評分 8.4
南瓜紫薯軟歐包
綜合評分 8.4
用料
做法
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先將高筋麪粉，蒸南瓜，湯種，老面，砂糖，酵母用和麪機慢速攪拌均勻後，調至快速繼續攪拌至麪糰可以撐開厚膜的狀態，再加入鹽繼續慢速攪拌，攪拌均勻後改快速攪拌至出手套膜的狀態即可。
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1.第一次基礎醒發50分鐘，醒發好用手指中間戳洞，洞口不回縮，或回縮慢即基礎發酵完成。 2.分割250g一個，搓圓排氣鬆弛30分鐘後成形，裹入每個50g餡料捲成棍形搓長，整理成s型，放入醒發箱溫度35度最後發酵50分鐘。 3.放入烤箱，上火230，下火210，入爐噴蒸汽，烤12分鐘。
小貼士
湯種的做法：水和麪粉是1比1的比例，用95度開水混合高筋麪粉攪拌均勻後用保鮮膜包住，室溫放1小時後當冰箱冷藏後使用。 第一次在下廚房釋出菜譜 ，忘記把每一步驟拍下來……
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,低筋面粉,紫薯粉,鹽,白砂糖,酵母,牛奶,雞蛋,紫薯餡,麻薯餡
綜合評分 8.3
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綜合評分 7.8
南瓜,提子,糯米,紫薯,白糖,粗線,牛奶
綜合評分 9.4
大南瓜,紫薯,面粉,酵母,白砂糖
綜合評分 7.6
南瓜,紫薯,荔溥芋頭,椰漿,清水,冰糖
綜合評分 9.2