冬筍,豆腐,木耳,金針菇,薑末,芹菜葉,澱粉,生蘸醬油,白醋,胡椒粉,植物油
綜合評分 8.9
爲了做這款湯，苦練刀法也值得丨酸辣湯 · 圓滿素食
綜合評分 8.9
今天給大家介紹一款開胃下飯的酸辣湯，準備工作稍稍細緻，但也並不費事，而且那味道絕對值了O(∩_∩)O 歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。
用料
做法
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材料及準備： 先準備材料，小小的兩個冬筍
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先把老根（切不動的是老根）去掉，剩下嫩的
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用我們當時做酒精爐的那種美工刀在筍中間劃一刀，不要傷到筍肉
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用手往兩邊掰一掰，鬆動了，筍殼一下子就取下來了，這樣剝筍會很快
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先切片
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再切絲，此時刀要快動作也要快才切得細，然後用鹽水煮開五分鐘，再漂起來
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爲了方便大家都會切豆腐絲，我們用這樣薄薄的豆腐片。不過，即便這樣的豆腐片也厚了
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豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按著豆腐，右手拿著刀平平地往左邊推（如果是左撇子方向相反），片成兩片
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這是爲了給大夥兒看片成兩片的效果，事實上是不用挪開的
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快刀切豆腐絲
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豆腐絲放到鹽水裏泡著，去除豆腥味
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木耳洗淨切絲
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金針菇洗乾淨將其分開，準備姜沫、芹菜葉末、澱粉（要多）、胡椒粉、生蘸醬油、白醋
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鍋裡清水，放金針菇、木耳絲、竹筍絲、姜沫
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燒開後，先一點點加生蘸醬油，勾出你需要的顏色，然後，一點點放胡椒粉和白醋，調酸用白醋，調辣用胡椒粉，加到你適合的口感，再放油（香油或多力濃香花生油）鹽，還可以加點味精（味道適當弄濃一點點，因為還要放豆腐）
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準備水澱粉，加水到徹底融化澱粉
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把豆腐絲加到鍋裡，煮開後，把水澱粉弄勻一點點往下倒，一邊倒一邊輕輕的攪拌把湯化開，直到湯鍋裡的材料都懸浮起來
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撒上芹菜，湯猶如琉璃即可起鍋
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琉璃湯O(∩_∩)O
小貼士
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綜合評分 7.9