蓮子,芋頭,橙汁,新鮮荷花,新鮮荷葉
綜合評分 9.8
芋泥蓮子塔
綜合評分 9.8
幹蓮子的生命力極強,將儲存數百年的蓮子投入有腐肥的泥塘中,它仍然能夠發芽、抽葉和開花。正是緣於蓮子的這一特性,所以一向被喜愛養生的人們看好,認為它是滋補身體的珍品。 幹蓮子在做菜前,要先將其投入溫熱的淡鹼水中,用毛刷將其表皮洗刷乾淨,然後撈出反覆換清水洗淨。接下來,還得用剪刀剪去蓮子的黑頭,再用牙籤將蓮子心捅掉。蓮子心是蓮子中間綠色的胚芽,味道苦澀,只可用來配伍入藥,不宜烹食。蓮子食用方法也很多,如本菜食用方法。 還可將其與切成塊的蓮藕或山藥搭配,用桂花醬、冰糖調味後,入籠蒸熟食用。 還可將蓮子與浸泡好的糯米、大紅棗整齊地碼在瓷碗量,入籠蒸熟食用。 蓮子最簡單的吃法是與粳米一同煲成蓮子粥,一碗溫熱的、飄著米香的蓮子粥是養心安神補脾的最佳食物。
用料
做法
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蓮子洗淨放入碗中加少許水,上電飯鍋中蒸熟備用
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芋頭同樣放在電飯鍋中蒸熟備用
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新鮮荷花,取荷花瓣浸泡在乾淨的涼水中備用
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荷葉焯水,然後放入冷水浸涼,用刀修成和盤子一樣大小的圓片,鋪在盤中備用
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取一隻碗，將已蒸熟的蓮子,沿著碗內壁逐一排放在碗中，一層疊加一層直致碗口。將蒸熟的芋頭壓成泥,在芋頭泥中拌入少許白糖,然後壓入已排放好的蓮子碗中備用
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已壓入芋頭泥的蓮子碗,上電飯鍋中蒸10分鐘,出鍋後反扣在已鋪上荷葉的盤中。鍋內倒入少許鮮橙汁加少許冰糖勾芡淋在蓮子上,邊上用荷花瓣點綴即可
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小貼士
碼放蓮子很費時,心要細,最後壓入芋頭泥,要小心。最後淋芡用果珍也可以。
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