做法

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  新鮮冬瓜去皮洗淨，取大約250克切塊！根據製作經驗，250克最後正好可以做120克冬瓜茸，如果你怕有偏差，取300克最保險！

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  放料理機打碎，可以多打一會兒！打得細膩些！

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  將打碎的冬瓜放在煮鍋裡，加糖10克，如果你用了300克冬瓜，就放12克糖！

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  中小火煮！別忘了攪拌哦！

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  煮啊煮啊，煮成這樣似乎水分還有點多，開中火繼續煮一會兒！

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  這樣的粘稠度就差不多了！

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  稱取120克冬瓜茸，放25克豬油攪拌！

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  冬瓜茸做好待用！

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  提前把糯米粉炒熟！

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  將冬瓜茸倒入糯米粉裡

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  加糖！

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  加椰蓉！

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  加熟芝麻！

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  加色拉油

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  一起攪拌，觀察，如果太乾，請加水10克到40克，根據自己的情況而定，事實上我做的時候就沒有加水，因為我做的冬瓜茸裡水份已經很多！

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  製作油皮：將水油皮的所有材料放到盆裏揉成一個光滑柔軟的麪糰！注意，水要分次加！靜止30分鐘！個人認為，揉的時間可以稍微長點！

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  製作油酥：油酥按比例做好！

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  油酥放冰箱冷藏！

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  油皮平均分成15份！

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  油酥平均分成15份，因為氣溫太高，油酥拿到手裏就開始融化，所以分成如圖的狀態了！

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  將油酥包在油皮裡！

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  收口！捏緊！滾圓！

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  依次包好！蓋保鮮膜！

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  蓋溼毛巾靜止20分鐘！一定要在保鮮膜上蓋溼毛巾！

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  20分鐘到！取一個擀開！擀得稍微長點！越長起酥效果最好！

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  如圖，自上而下捲起！

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  如圖！一個卷好了！

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  每卷好一個，就要蓋上保鮮膜和溼布！再卷下一個！切記！

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  依次全部卷完！爲了拍照，我把搭在保鮮膜上的溼毛巾拿開了一下！

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  依次全部卷好！蓋保鮮膜和溼毛巾靜止20分鐘！

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  20分鐘到！取一個用手壓扁！

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  擀開，如圖狀！

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  捲起！

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  每卷一個，就一定蓋上保鮮膜和溼布！

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  依次全部卷完！爲了拍照，我把搭在保鮮膜上的溼毛巾拿開了一下！

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  靜止20分鐘！

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  20分鐘到，取一個用手指壓一下，如圖！

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  兩邊朝中間粘！

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  擀開成圓形！邊上擀薄一點！

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  放上餡兒！

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  包好收口朝下！

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  用手按成圓餅！

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  依次做好擺烤盤裏！

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  刷一層全蛋液！

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  撒上芝麻！用刀片割三道口子！

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  如圖就是做好的餅坯！

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  烤箱200度提前預熱五分鐘！將烤盤放入！中層烤19分鐘！隨時觀察上色情況！

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  烤好了！很酥！層次感很強哦！

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  動手做起來吧！

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  再來一張！