做法

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  豬裏脊排選稍微厚實一點的。用刀背拍鬆（這樣肉質會鬆散體積會變大）。用少許料酒，鹽和胡椒醃15分鐘。

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  裹上一層薄薄的澱粉。雞蛋打成蛋液。把豬排放進去拖上蛋液。再放進麪包粉裡。爲了使兩面都沾上儘可能多的麪包粉，用手在豬排上壓幾下。

• 靜置15分鐘。

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  鍋裡倒油燒熱後（把筷子放進油裡，有泡泡冒出來就行），用中火炸至兩面金黃後拿出。

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  用紙吸一下豬排上的油。切成大小適中的塊，放在米飯上。淋上豬排醬，蛋黃醬等。