鴨架,鴨血,北豆腐,白蘿卜,白菜葉,粉絲,蔥段,姜片,八角,料酒,鹽,雞精,白胡椒粉
綜合評分 9.6
綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量
粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆乾切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗淨備用
把提前燉好的老鴨湯準備好。(用鴨架小火熬製成湯,沒有的話可用其他湯料代替)
鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開
鍋開後放入準備好的鴨血
再把豆腐泡和豆乾放入鍋中
鍋開後滾上兩滾,放入小油菜
再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開
放入適量鹽和白胡椒粉
關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鴨湯用鴨架小火熬製即可,從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨,片下來的鴨架可以熬湯,就有了這粉絲湯的底料,一鴨多吃還不費事~ 粉絲再煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮制時間,注意不要煮的過久,影響口感~ 粉絲最好選用綠豆粉絲~ 鴨肝和鴨腸可以自己滷製,也可以買現成的來用~