高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,酵母,鹽,涼水,黃油,表面裝飾海鹽,鹼,50度溫水
綜合評分 7.2
普雷結－德國鹼水面包
綜合評分 8.2
用料
做法
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所有材料放到廚師機低速攪拌，揉到麪糰表面光滑
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麪糰分割每份110克，揉成球，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘
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冷藏後取出麪糰，搓成長條再覆蓋保鮮膜冷藏20分鐘
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取出冷藏的長條麪糰搓長至80釐米，整形，冷藏30分鐘後再冷凍20分享至凍硬
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食用鹼與水的比例是1：4，麪包浸泡在鹼水裏30秒鐘，取出割口，撒海鹽
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放入烤箱180度20分鐘
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,酵母,糖,黃油或橄欖油,冰水,鹽,溫水,烘焙鹼
綜合評分 7.3
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綜合評分 9.9
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綜合評分 8.2
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綜合評分 9.4
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綜合評分 7.3
高筋麪粉,酵母,澱粉,水,奶粉,黃油,鹽,海鹽粒,烘焙鹼,溫水
綜合評分 7.9
高筋粉,黑麥粉,水,黃油,鹽,糖,酵母,烘焙鹼,裝飾鹽
綜合評分 7.7