高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
綜合評分 9.9
Brezen德國鹼水面包
綜合評分 9.4
德國鹼水面包，又稱作巴伐利亞鹼水面包，去德國餐館吃飯的時候愛上了這款麪包，鹹鹹的香香的，嚼勁十足！巧的是年前添了個德國巴伐利亞的姐夫，所以一下配方來是正統的德國味兒！！！圖片是網上找的，手殘黨，自己做的不太好看！
用料
做法
-
麪粉置於盆中，加入水和乾酵母，揉成麪糰
-
將揉好的麪糰蓋一塊乾毛巾，在溫和的環境中靜置10—15分鐘
-
麪糰加鹽和起酥油，揉至擴充套件階段
-
-
蓋毛巾常溫發酵一小時
-
麪糰分割成85至100克左右的小麪糰
-
小麪糰搓成長條，中間略粗兩頭細一點
-
-
兩頭交叉然後上翻，做成鹼水面包的樣子（其實樣子什麼的都是浮雲！就算是姐夫手把手教，手殘黨也做不出那個樣子~）
-
將烘焙鹼融化在水中（600ml），取做好的麪包浸入，浸泡30~60秒即可
-
取出浸泡好的麪包，稍濾一下水，撒一點烘焙鹽
-
-
烤箱預熱後200度左右烤制10~20分鐘至表面金黃即可
小貼士
烘焙鹼是淘寶來的，考培林烘焙鹼，記住，千萬不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氫氧化鈉可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器裡，要用塑料的！！！ 姐夫給的配方差不多能做16個左右，放在家裏做早飯能吃一個星期，不用放在冰箱裏也不會壞哦~~
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
綜合評分 9.4
高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,酵母,鹽,涼水,黃油,表面裝飾海鹽,鹼,50度溫水
綜合評分 7.2
高筋麪粉,酵母,糖,黃油或橄欖油,冰水,鹽,溫水,烘焙鹼
綜合評分 7.3
高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,酵母,砂糖,牛奶,水,烘焙鹼
綜合評分 8.1
麪包粉,乾酵母,細砂糖,水,豬油或者黃油,鹽,表面裝飾,鹼水,烘焙鹼,水
綜合評分 9.4
全麥麪粉：400,高筋麪粉：100,砂糖：25,酵母：5,奶油：73,水：220,鹽：10,食用鹼：40
綜合評分 8.2
高筋麪粉,酵母,澱粉,水,黃油,鹽,溫水,烘焙鹼,200℃
綜合評分 7.3
高筋粉,黑麥粉,水,黃油,鹽,糖,酵母,烘焙鹼,裝飾鹽
綜合評分 7.7
高筋麪粉,酵母,澱粉,水,奶粉,黃油,鹽,海鹽粒,烘焙鹼,溫水
綜合評分 7.9