高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
綜合評分 9.9
德國鹼水面包
綜合評分 7.2
英文名稱：Brezen 、Pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。這款麪包是一款比較有嚼勁的麪包！不僅外形漂亮，而且口感也不錯！我做過4.5次，自己很喜歡～有人喜歡就一起分享了！我看過很多方子用量都很多，我這個方子是做6至7個的量！
用料
做法
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首先將麪糰揉至光滑，如果用麪包機揉25分鐘即可！
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抻開面團一角，麪糰有抻展行就可以了！
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然後將麪糰稱重平均分成6或7份約50多克每個麪糰！
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將麪糰揉光滑，按扁
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然後對摺，收口捏緊！
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用兩隻手搓麪糰，中間的部分要粗一些，兩頭要細，因為發酵後會變粗的就不好看了！所以儘量搓細一些！
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兩股細的面互相繞一下
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再提起兩條面向上翻，形成佈雷結
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剪一些小塊的油紙，將生坯放在上面，這樣爲了方便移動！依次完成所有的麪糰！
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將生坯排入烤盤中，室溫發酵30分鐘！可以放在烤箱裏，只要溫度控制在30度以內就可以！
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發酵好的佈雷結
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把它們一個一個移入到冰箱的冷凍室，冷凍30分鐘即可
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鹼加入40度左右的溫水中，攪拌到完全融化！將麪包生坯放入鹼水中泡30秒左右，用漏勺取出來控掉鹼水！
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在上面撒上海鹽，用割包刀割一道小口！如果沒有海鹽撒點芝麻也行！烤箱預熱210度烤15至18分鐘表面上色即可！請根據自己家的烤箱溫度來操作，烤箱溫度高的就降到200度烤！
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漂亮的鹼水面包烤好了！
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小貼士
我用的鹼，就是超市裏面賣的普通食用鹼！ 如果糖尿病人吃的話，可以不加蜂蜜！ 揉麪團的水自己掌握一下，因為麪粉的品牌不同吸水量不同！
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,乾酵母,白糖,鹽,水（和麪用）,起酥油,烘焙鹼,水（烘焙鹼用）,烘焙鹽（裝飾用）
綜合評分 9.4
高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,酵母,鹽,涼水,黃油,表面裝飾海鹽,鹼,50度溫水
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高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,酵母,砂糖,牛奶,水,烘焙鹼
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高筋麪粉,酵母,糖,黃油或橄欖油,冰水,鹽,溫水,烘焙鹼
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麪包粉,乾酵母,細砂糖,水,豬油或者黃油,鹽,表面裝飾,鹼水,烘焙鹼,水
綜合評分 9.4
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綜合評分 8.2
高筋麪粉,酵母,澱粉,水,黃油,鹽,溫水,烘焙鹼,200℃
綜合評分 7.3
高筋麪粉,酵母,澱粉,水,奶粉,黃油,鹽,海鹽粒,烘焙鹼,溫水
綜合評分 7.9
高筋粉,黑麥粉,水,黃油,鹽,糖,酵母,烘焙鹼,裝飾鹽
綜合評分 7.7