蓮蓉蛋黃,咸蛋黃,新鮮蓮子,細砂糖,玉米油,油酥,低筋粉,玉米油,水油皮,普通面粉,豬油,水,細砂糖,表面裝飾,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.2
自制慄蓉蛋黃酥
綜合評分 7.0
用料
- 豬板油 1斤
做法
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將買來的豬板油,用刀刮乾淨,切成小塊;(儘量用刀刮乾淨而不選擇水洗,如果實在刮不乾淨,可以用70度左右熱水抓洗乾淨,然後充分瀝乾水分,或者可用廚房用紙吸乾水分)
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將鍋燒熱,倒入肥肉塊
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開大火,用鏟子翻炒至水分全無,開始出油,將火轉至小火
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每隔2分鐘翻炒一下肥肉塊,以免受熱不均勻;大概熬至少7-8分鐘左右
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看到肥肉塊已經完全出油,體積縮小,顏色焦黃,關火,將油渣撈出
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將豬油略涼之後盛入耐熱的容器中儲存,完全冷卻後入冰箱冷藏.油渣用來炒青菜吃,非常美味,下面條也很不錯
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小貼士
自己做的蛋黃酥,請儘快食用.完全冷卻後可密封儲存,入冰箱冷藏.最好在一星期內吃完,每人每天食用建議不要超過1個. 烘焙時間:每家烤箱火力上可能都有點小差別,所以這裏的溫度時間僅供參考; 中粉：就是普通麪粉,低粉一般在賣麪粉的地方也可以買到,一般是用來做酥餅、蛋糕之類用的。網路上也可以購買到。實在沒有的話，用中粉代替下也是可以的。只是口感上略有差別而已。 豬油：用豬油做的蛋黃酥口感是最好的。如果實在沒有豬油，也可以用色拉油，黃油等代替，但是口感氣味上會有很大的差別，但是都能吃。 蛋黃、慄蓉、豆沙等：這些一般在菜場和超市都能買到，實在買不到，可以在網路上購買。
所在的分類
相關食譜
豬板油
綜合評分 7.0
豬板油
綜合評分 9.8
油皮︰,中筋面粉,豬油,自熬糖漿,水,油酥︰,低筋面粉,豬油,白蓮蓉（低糖）,咸蛋黃,純蛋黃液,黑芝麻
綜合評分 9.2
中筋麪粉（或者直接用月餅粉）150克,轉化糖漿113克,玉米油（或液態酥油）38克,梘水3克,餡料,栗子蓉480克,鹹蛋黃20個
綜合評分 7.7
油皮,中筋面粉,豬油,砂糖,水,油酥,低筋面粉,豬油,餡料,豆沙,咸蛋黃,（這配方做8個蛋黃酥）
綜合評分 9.0
【 油 皮】--------16個的量,中筋麪粉,豬油,糖粉,水,【 油 酥 】,低筋麪粉,豬油,【 其他】,蓮蓉（豆沙或其他餡料）,鹹鴨蛋黃（生/熟）,雞蛋黃,黑芝麻
綜合評分 7.1
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.8
油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油皮材料︰中粉150g 豬油50g 白砂糖5g 水65g,油酥材料︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,餡料︰紅豆沙108g 咸鴨蛋蛋黃3個 奶黃餡108g 奶酪6小塊,雞蛋黃2個（打碎備用）
綜合評分 8.5
玫瑰豆沙餡,咸蛋黃,黑芝麻,蛋黃液,中筋面粉,豬油,細砂糖,純淨水,低筋面粉,豬油
綜合評分 8.4