豬腰,萵筍,青椒,生薑,大蒜,蔥,郫縣豆瓣醬,料酒,胡椒粉,芝麻油,生抽,雞精,澱粉
綜合評分 7.5
萵筍炒腰花
綜合評分 7.5
用料
做法
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豬腰洗淨,沿有白色經膜的地方下刀,將豬腰縱向剖成兩半;剔去白色的腰臊,再用清水沖洗乾淨
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將處理好的豬腰剞成花刀,洗淨血水,瀝乾;再橫切成約1.5釐米寬的條狀,加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，醃製20分鐘
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青椒洗淨後去蒂去籽,切成片;萵筍去皮洗淨切成片,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎
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熱鍋放油,下入醃製好的豬腰,大火爆炒至豬腰變色捲曲後舀出待用
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鍋內再放入少許油,下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油
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放入青椒與萵筍,炒勻後再下入先前舀出的豬腰,炒勻
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放入適量的鹽與雞精炒勻,最後放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可
小貼士
1.豬腰裏面白色的腰臊一定要剔除,以免會有一股臊味; 2.我切豬腰的方法:將豬腰平放在案板上,刀與豬腰呈45度進刀,直刀切至2/3處,每刀的間距約為0.3釐米,切完後再將豬腰掉轉頭,用同樣的方法切,使之形成菱形小塊；當然，也可以剞成常見的麥穗花刀，全憑自己的喜好哈； 3.豬腰不要炒得太久,以免口感不夠細嫩; 4.郫縣豆瓣醬與雞精裡都含有鹽分,所以需酌量放鹽.
所在的分類
相關食譜
豬腰,萵筍,青椒,生薑,大蒜,蔥,郫縣豆瓣醬,料酒,胡椒粉,芝麻油,生抽,雞精,澱粉
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萵筍,雪梨,甜椒,雞蛋,植物油,鹽,》小小寶也可以不加鹽，如果要加調味品，一點點鹽就好，其他都不要加，保留萵筍原始清香。,》小芽用了紅色的甜椒，不辣的哈。,》還需準備一點涼白開備用。
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