做法

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  五花肉切片，冷鍋熱油（少許）下鍋煎，逼出肥油後，下薑片，乾紅椒，杭椒，蒜末，蔥花翻炒。

• 香味出來後加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皺，茄子稍許發軟時加適量生抽，老抽（醬油一定倒在鍋面，而不是直接倒在菜上，這樣會很香），些許糖，鹽，雞粉調味。

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  倒沒過菜的水大火燒開後小火燜五分鐘後，將湯汁倒入小碗裡。掛麪平鋪豇豆上，撒點辣椒麪，花椒粉，澆點湯汁下去，小火燜，湯幹了再澆汁（過程中記得用筷子將麪條撥散開），反覆，直至麪條熟為止。

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  出鍋前撒點胡椒粉，兩滴香油拌勻即可。