豬心,青,紅椒各,薑絲,蔥花,料酒,鹽,味精,八角,花椒各,貴陽糟辣椒,花生油
綜合評分 8.1
豬心洗淨切片,佐料備齊。
豬心冷水下鍋開大火飛水。
水開馬上關火撈出。
豬心片用溫水洗淨備用。
鍋放底油,薑絲,蔥白煸出香味。
推入青,紅椒大火炒20秒,出鍋備用。
鍋內放入花生油,6層熱下花椒,八角煸香後撈出。
開大火下豬心片,爆炒20秒,放鹽。
放料酒,顛鍋,火入鍋3秒。
下貴陽糟辣椒,翻炒5秒。
推入青,紅椒,少許味精,翻炒2秒出鍋。
微辣,香嫩,味濃的辣炒豬心就炒好了。很有食慾吧,還不趕快叫家人過來一起吃。:)
1.豬心片飛水一定要冷水下鍋,一開馬上撈出,用溫水洗淨,用手把豬心片擠幹備用。 2.炒豬心一定要大火爆炒,時間以秒計,不能炒老了,但太嫩了,口感也不好,火候掌握很重要。 3.放了料酒後一定要單手顛鍋,火入鍋,將香氣熗出。