豬心,青，紅椒各,薑絲，蔥花,料酒，鹽，味精,八角，花椒各,貴陽糟辣椒,花生油
綜合評分 8.1
辣炒豬心
綜合評分 8.3
辣炒豬心是一道色香味俱全的家常菜。豬心作菜能補心，出自古人「以髒補髒」，「以心補心」的說法。豬心富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2，維生素C以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力，對輔助治療心悸，心跳怔忡有一定的作用。 不過三高人員不能多吃。當然不是說糖尿病人不能吃。少吃，對，營養的補充，有一定的好處。
用料
做法
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豬心洗淨切片，佐料備齊。
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豬心冷水下鍋開大火飛水。
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水開馬上關火撈出。
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豬心片用溫水洗淨備用。
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鍋放底油，薑絲，蔥白煸出香味。
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推入青，紅椒大火炒20秒，出鍋備用。
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鍋內放入花生油，6層熱下花椒，八角煸香後撈出。
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開大火下豬心片，爆炒20秒，放鹽。
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放料酒，顛鍋，火入鍋3秒。
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下貴陽糟辣椒，翻炒5秒。
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推入青，紅椒，少許味精，翻炒2秒出鍋。
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微辣，香嫩，味濃的辣炒豬心就炒好了。很有食慾吧，還不趕快叫家人過來一起吃。：）
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小貼士
1.豬心片飛水一定要冷水下鍋，一開馬上撈出，用溫水洗淨，用手把豬心片擠幹備用。 2.炒豬心一定要大火爆炒，時間以秒計，不能炒老了，但太嫩了，口感也不好，火候掌握很重要。 3.放了料酒後一定要單手顛鍋，火入鍋，將香氣熗出。
所在的分類
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