三黃雞,黃飛紅,幹辣椒,花椒
綜合評分 7.2
花生米辣子雞
綜合評分 7.2
前一陣參加欣和組織的活動，得到一箱子黃飛紅花生米。大袋裝的花生米，滋味十足越嚼越香！俊良這個不吃辣的，一粒一粒的，居然吃上了癮。想想這油脂，還真是不敢讓他多吃！開啟一袋，一次吃不完，就會「疲」，不再爽脆。一天拿來做了簡易辣子雞，沒想到出奇的成功，俊良和懶劉都愛吃的不得了。 雞肉炸的韌性十足，很有嚼勁。加之滿滿的花椒和辣椒的香味和花生的香味，居然成為小零嘴，沒等吃飯，已經被人磕去大半！ 回孃家，給家人同樣做了一大盤，孃家人這些不嗜辣的，也被黃飛紅勾的，多吃了幾碗米飯，幾塊辣椒！
用料
做法
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三黃雞一隻（三黃雞體型小、肉質鮮嫩）洗淨
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黃飛紅花生米
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雞肉剁小塊，越小越好
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加入鹽、料酒，醃漬一小時左右
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鍋中放油，燒熱，倒入醃好的雞肉塊
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中火將其炸至金黃，水份減少，有嚼勁
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撈出，控油
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鍋子放油，放入辣椒和花椒，稍攪拌
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倒入黃飛紅花生米
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稍攪拌立即倒入雞丁
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攪拌片刻，加入鹽、雞精調味，攪拌出鍋即可
小貼士
1、雞最好選擇三黃雞，體小，柔嫩，油少。 2、雞肉剁小塊，小了易炸。 3、雞肉略醃漬，入味。 4、花生米、雞肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
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